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笑美の気まぐれ只見日記

10年前に東京から福島県只見町に引っ越して来ました。只見の自然と水と空気に感動。今は只見と会津若松の行ったり来たり、気まぐれですが只見日記をお伝えします。

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 米麹を使った発芽玄米甘酒に初挑戦

寒くて風邪を引きやすい冬にはもってこいの飲み物。米麹を使った甘酒に初挑戦しました。発芽玄米に、米麹を入れて炊飯器で低温保温をして8時間。美味しい発芽玄米甘酒が出来ました。【材  料】発芽玄米  1合米麹     200g水       3合分1.発芽玄米1合に3号の水を入れてをおかゆモードで炊きます。(発芽玄米は研がないでね)2.炊き上がったら一旦保温モードを切り、温度を55℃位まで下げます。(麹菌は高温で死ん...

 大竹家のスパイシーカレー

色々試行錯誤をした結果今はこのカレーが大竹家の味となりました。玉葱を飴色に炒めて旨味を出し、14種類のスパイスで鶏肉を煮込みました。【特製スパイス材料】4人分チリペッパー 小1/2クローブ 小1/2ローリエ 1枚オールスパイス 小1/2カルダモン 小1ナツメグ 小1シナモン 小1ジンジャーパウダー 小1ブラックペッパー 小1クミン 小1コリアンダー 小1ガーリックパウダー 小2ターメリック(ウコン)大2辛いのが苦手な人、...

 マヨチキン すぐできます。

冷蔵庫にモモ肉があったので簡単レシピを調べてマヨネーズチキンを作りました。簡単にできるにもかかわらず美味しい。洋風照り焼きチキンのような味ですが、スパイスで色々楽しむとタンドリーチキン風に・・。これで2度美味しいです。【材料】鶏むね肉(もも肉でもOK)  300g(2cm位の角切り)マヨネーズ    大さじ3発芽玄米粉   大さじ1-2醤油(下味用)  大さじ2砂糖(下味用)   小さじ2すりおろしにんにく(下味用)小さ...

 発芽玄米梅ご飯~お替りがとまらない♡♡

おはようございま~す\(^o^)/おかわりが止まらなかったご飯❗また今朝も炊きました。☆発芽玄米梅ご飯レシピ☆【材料】うるち米  1合発芽玄米 1合梅干し   2個~3個(塩分8%の梅干しだと3個くらい)※しっかりと塩分と酸味があれば1個でもOKです。炒りごま  適量1、うるち米を普通に研いだら発芽玄米を入れて一回さっと混ぜて、水を流します。水加減は、白米を炊くときと同じ水加減でOKです。梅干しを種のついたまま入れ...

 牡蠣と長葱のアヒージョ・パスタ

長葱とアヒージョのパスタを作りました。ネギが驚くほど甘くてびっくり。昨日の残りの牡蠣のアヒージョを使いました。ポイントは長葱を大きめに切り最初に焼き色を付けることくらいです。見た目の華やかさはイマイチですが、味は美味しいです。まず長葱と牡蠣のアヒージョを楽しんでからパスタを入れるのも良いかも。【材  料】2人分牡蠣のアヒージョ    お玉に1杯位長葱            太め1本パスタ     ...
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